Deze ambachtelijke velouté is een variatie op bisque. Het wordt gemaakt door vis, in dit geval krab, met groenten langzaam te laten trekken. Aan de velouté wordt boter toegevoegd om hem heerlijk romig te maken. Velouté heeft een verfijnde wat zoutige vis smaak. Door de toevoeging van cognac wint de velouté aan smaak en kracht. U kunt de velouté zo eten maar ook croutons, room of geschaafde gruyère toevoegen. Velouté is een heerlijke start van de maaltijd.
Ingrediënten: water, krab, groenten (wortel, prei, ui), tomatenpuree, witte wijn, olijfolie, zout, boter, cognac, peper, knoflook
Inhoud: 400 gram
Sinds 1893 heeft La Concarnoise haar wortels in Bretagne. Ze verwerken daar de vis van lokale vissers tot een groot aantal ambachtelijke producten. Door de jarenlange ervaring zijn deze producten van hoge kwliteit.
