Saffraan zijn de gedroogde meeldraden van een bepaald soort krokus, de Crocus Saticus Linneaus. Het is het duurste specerij ter wereld. Dat komt omdat de krokus maar 8 dagen per jaar bloeit en er 150 meeldraden nodig zijn voor 1 gram saffraan. De meeste saffraan komt uit Iran maar Spanje is als producent in opkomst. Saffraan heeft een aards honingachtige smaak met een licht bittere nasmaak. De smaak is erg bijzonder en uitgesproken en laat zich moeilijk omschrijven. Bovendien geeft het de rijst een gele kleur. Er is ook veel nep saffraan in omloop. Het gaat dan vaak om geverfde meeldraden van mais. Je kunt echte saffraan herkennen aan het feit dat het altijd twee draden zijn die met het uiteinde aan elkaar zitten. Saffraan wordt gebruikt in paella, risotto en rijst gerechten uit het Midden-Oosten.
Inhoud: 0,5 gram
