Risotto

In de tiende eeuw brachten de Arabieren rijst naar Siciliƫ en rond 1400 begon in de Povlakte de rijstteelt. Een eeuw later leerden de Spanjaarden de Italianen hoe je risotto maakt en nu is risotto het bekendste Italiaanse rijstgerecht. Voor het maken van risotto zijn speciale ronde rijstsoorten op de markt die veel vocht opnemen zonder kapot te gaan. Arborio is het bekendste ras. Risotto maak je door de rijst even kort aan te bakken met een uitje en wat knoflook. Daarna voeg je bouillon toe. Je moet de rijst onder voortdurend roeren rustig laten sudderen. Er is vel discussie of je de bouillon in een keer of geleidelijk toe moet voegen. Tot slot voeg je groenten of vlees toe. In onze winkel hebben we een aantal soorten risotto onder andere Milanese en met paddenstoelen.