Truffel

Voor velen, waaronder wij, is de truffel een absolute delicatesse. Het is een zwam die ondergronds groeit op de wortels van bomen. Van oudsher worden ze gezocht met varkens of met speciaal getrainde hondjes. De zwarte truffel komt uit Périgord en Quercy in het zuiden van Frankrijk en de witte komt uit Piëmont in Italië. Truffels hebben de geur van jeneverbes en muskus en worden op tal van manieren gebruikt. Wij hebben truffelolie, balsamicoazijn met truffel, mayonaise, mosterd, hele truffels en nog veel meer.