Van haas moet je houden. De een vindt hazenpeper geweldig de ander gruwt ervan. In elk geval kun je zeggen dat je als je haas eet echt wild proeft. Dat geldt zeker voor deze paté. Door de combinatie van haas met eekhoorntjesbrood en rozemarijn krijg je een echte wildpaté met een stevige aardse smaak. Ik zou hem eten met een stevige rode wijn erbij.
Inhoud: 200 gram
Ingrediënten: Haas, varkensvlees, kippenbouillon, rode wijn, ei, sjalot, eekhoorntjesbrood, port, aardappelzetmeel, melkeiwit, zout, gelatine, witte peper, rozemarijn, tijm.
Het Franse bedrijf Bourriche aux Appetites geld in Frankrijk als de absolute top. Sinds 1994 maken ze, in het Loire-dal, de heerlijkste paté en rillette. Meestal naar oud streekrecept maar ze maken ook nieuwe recepten.
